根据《建设工程企业资质管理办法》规定，办理防水资质二级的材料工程师必须是从事防水工程设计、施工、检测等相关工作，并具备相应的学历和职称要求。因此，一般情况下，材料工程师不可以随意换其他专业。
但是，在实际操作中，有些地方会对特定条件下的人员进行适当调整。例如，在特殊情况下，如果某个企业缺乏防水专业的材料工程师，但有其他相关专业（如建筑工程、土木工程）的人员具备较强的防水技术能力和经验，且通过相关培训和考试合格，可能会被允许申请办理防水资质二级。具体情况还需咨询当地建设行政主管部门或者资质代办机构。
根据《建设工程企业资质管理办法》，办理防水二级资质需要满足以下要求：
（1）企业必须具备独立承担民事责任的能力；
（2）企业必须有相应的注册资金，并具备固定办公场所和必要的生产设备；
（3）企业必须有专职技术负责人，并且该负责人必须具备相应的职称和工作经验；
（4）企业必须有一定数量的从业人员，其中包括防水工程技术人员、施工人员等；
（5）企业必须具备相应的防水工程施工能力，包括施工设备、技术水平等。
根据《建设工程企业资质管理办法》，办理防水资质需要具备以下条件：
（1）企业必须是合法注册并依法设立的独立法人实体；
（2）企业必须具有良好的信誉和商誉，没有重大违法违规行为记录；
（3）企业必须有一定规模和实力，包括注册资金、固定资产、经营范围等；
（4）企业必须有相应的管理体系和技术能力，包括专职技术负责人、从业人员、施工设备等；
（5）企业必须具备相关防水工程项目的实际施工能力和经验。
同时，办理防水资质还需要提供一些必要的材料，如公司营业执照副本、法人代表身份证明、企业组织机构代码证等。具体要求可以咨询当地建设行政主管部门或者资质代办机构。
办理防水资质需要准备以下材料：
（1）公司营业执照副本及其变更证明文件；
（2）法定代表人身份证明文件；
（3）企业组织机构代码证；
（4）技术负责人的职称证书和身份证明文件；
（5）相关从业人员的职称证书和身份证明文件；
（6）企业近三年的财务报表；
（7）企业近三年的工程业绩证明文件；
（8）企业的安全生产许可证等相关证件。
以上是办理防水资质所需的一些基本材料，具体要求可能因地区和政策而有所不同。建议在办理前咨询当地建设行政主管部门或者资质代办机构，以确保提供准确、完整的材料。
